Многие любят пиво, но все ли знают, как его пить правильно?

______
http://consumers.unian.net/ukr/detail/400


(перевод с укр.)


Специалисты компании «Оболонь», одного из крупнейших производителей пива в Украине, делятся секретами употребления пива и рассказывают, при каких условиях этот напиток становится самым вкусным. Первая публикация касается употребления пива дома.

Прежде всего, очень важна посуда, из которой пить пиво будет вкуснее. Это может быть бокал, стакан или полулитровая кружка, которая немного сужается кверху. Желательно, чтобы посуда была изготовлена из стекла, фарфора или керамики – металл и пластик придают янтарному напитку неприятный привкус  и портят его аромат. В середине кружка должна быть гладкой, чтобы пиво могло плавно стекать по стенкам. Оптимальный объем бокала от 0,3 до 0,5 литра.

Следует помнить, что пиво лучше всего пьется охлажденным. Правильная температура для янтарного напитка составляет +6-8 С. В любом случае, она не должна быть ниже +5 С и выше +10 С. При более низкой температуре утрачиваются ароматические и вкусовые свойства пива. Ни в коем случае пиво нельзя резко охлаждать, например, в морозильной камере, или кипятить. Хотя, некоторые сорта пива, в частности портер, специально подогревают для приготовления горячих напитков.

Пиво в бутылках следует хранить в вертикальном положении, чтобы напиток не касался внутренней поверхности крышки. Необходимо тщательно охранять пиво от солнечных лучей – это позволит сохранить истинный вкус.

Важным элементом «пивной церемонии» является способ наполнения кружки. Пиво наливается в центр кружки или другого бокала с высоты 2,5 сантиметра над краем емкости. После загустения пены при первом наливе пиво доливается таким образом, чтобы его уровень достигал примерно трех четвертей высоты бокала или специальной отметки на нем. Не стоит переливать напиток из одной посуды в другую, взбалтывать или размешивать – пиво быстро окисляется и мутнеет, как говорят – «засыпает».

Пена налитого пива должна быть монолитной, компактной, белой и без пузырьков. Если пиво налито правильно, оно образует «пивную шапку». Это можно сделать, если перед последним наполнением срезать пену до краев кружки. Чтобы пена была действительно бесподобной, следует использовать хорошо вымытую посуду без следов жира. Высокая пена, которая держится не менее 4 минут и после каждого глотка оставляет на стенке бокала «пивное кружево», - признак по-настоящему качественного напитка.

Не рекомендуется смешивать пиво с другими напитками или пивом другой крепости, даже если они одной марки. Ведь хмельной напиток имеет достаточно специфический характер и особенную чистоту. Если смешать пиво с каким угодно компонентом, оно может утратить свои основные качества (запах, вкус, прозрачность и т.д.)

Пить пиво профессиональные дегустаторы советуют в три глотка. При первом выпивается полкружки. При втором – половина оставшегося. Третьим глотком кружка выпивается до дна.  При этом пить необходимо без спешки, чтобы лучше ощутить вкус любимого напитка.

Все виды пива можно поделить на две основные группы – светлое и темное пиво. Первое изготавливается из светлого солода, а второе – из темного карамельного солода, который поджаривают в процессе приготовления. Традиционно считается, что легкое светлое пиво лучше всего пьется летом, а темное (оно имеет большую густоту и насыщенность) – зимой. Кроме того, темное пиво – вечерний напиток. Не стоит одновременно пить темные и светлые сорта.

Наслаждаться хмельным напитком нужно непременно под «правильную» закуску. Если нет времени или возможности упражняться в кулинарии, можно довольствоваться популярными закусками. К светлому пиву хорошо подходят раки, креветки, сыр, чипсы, крекеры, орешки. Темные сорта «предпочитают» рыбные и мясные салаты, горячие блюда. А такие экзотические для Украины сорта, как эль или фруктовое пиво, лучше вообще употреб##ть без закуски.

Если же Вы не ищете легких путей, к меню пивной трапезы лучше подойти со всей серьезностью: стоит приготовить не только холодные, но и горячие закуски, не забыть про супы и выпечку. Например, летом идеальным сопровождением к пиву станут нежные овощные супы-пюре – с брокколи, шпинатом, зеленым горошком, приправленные сметаной или сливками. К ним также можно подать аппетитные поджаренные гренки. Вкус пива подчеркнут также салаты. Истинным гурманам непременно понравится летний микс по-чешски, который составляется из редиса, свежих огурцов, листиков салата, кубиков сыра и яиц, приправленных йогуртом. Ценители сытных закусок могут полакомиться салатом по-тирольски, приготовленным из колбасок и нежирного бекона с добавлением свежих овощей, зелени и соуса.

После холодных блюд можно переходить к горячим. Это могут быть жареные в кляре кальмары, поданные с соусом, или хрустящие рулетики по-восточному (начинку из мясного фарша, капусты и моркови заворачивают в тесто и обжаривают в большом количестве масла).

(продолжение следует)

____


Аж замечталась...   Обязательно попробую с летним салатом. И рулетики по-восточному в мыслях выглядят тоже очень аппетитно. Как вижу, главная идея в культуре потребления пива - это именно культура

Еще практический совет от знакомого водителя.

Чтобы сделать пиво по-настоящему холодным, надо не пиво резко в морозильник, а - кружку. Свежепомытую холодной водой и еще мокрую пивную кружку на несколько минут поставить в морозильную камеру. После чего налить нормально охлажденное пиво в морозную, покрытую инеем посуду. Наслаждайтесь!

Еще статья о пользе пива:

http://www.utro.ru/articles/2005/07/15/458856.shtml



Евгения МАРУСИНА


К такому относительно легкому алкогольному напитку, как пиво, отношение у всех разное. Многие его ругают: дескать, и лишний вес добавляет, да смотрится неэстетично в руке бутылка, мужчин он вообще награждает "пивным" брюшком. Другие без кружки пива себе и дня не мыслят. Как говорится, сколько людей, столько и мнений. Однако оказывается, что есть у этого алкоголя и положительные стороны. Как утверждают итальянские ученые, пиво препятствует развитию раковых опухолей, а тот, кто часто пьет этот напиток, вообще может дожить до 100 лет.

Это замечательное открытие сделали итальянские ученые из генуэзского Института опухолей, которые занимаются поисками фармакологических препаратов против рака.

Специалисты исследовали состав пива и обнаружили, что оно содержит большое количество уже известных молекул, которые препятствуют развитию злокачественных образований в человеческом организме. Больше всего антиопухолевых компонентов содержит главная составляющая пива – хмель.

При этом не все сорта этого алкогольного напитка одинаково полезны. Оказывается, что наиболее ценным в этом отношении является пиво, у которого более горький вкус и которое дает более плотную пену. Что любопытно, подобными "антираковыми" свойствами обладают также красное вино и чай, однако в этих жидкостях концентрация полезных молекул намного меньше, чем в пиве.

А ведь в старину этот янтарный алкоголь называли "жидким хлебом". Во время поста его в больших количествах пили даже монахи. Наверняка служители культа знали, как сохранить здоровье в спартанских условиях монастырской кельи.

Что любопытно, безалкогольное пиво также является хорошей профилактикой рака. Регулярное употребление этого напитка снижает риск заболевания этим недугом на 85%. Кроме того, данное питье защищает печень, легкие и почки от заболеваний ДНК, так как превосходно связывает вредные химические вещества. А, как известно, именно повреждения цепочки ДНК и приводят к развитию раковых клеток.

Однако все же не стоит чересчур увлекаться пивом. Алкоголь, употребляемый в огромных количествах, все-таки имеет гадкую черту отрицательно влиять на человеческий организм. И стоит десять раз подумать, прежде чем наливаться пивом под завязку.